1.全麦粉加水活成面团（面粉：水约为2：1），醒10分钟左右再揉光滑。盖上湿布醒面30分钟。
2.西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝，加适量盐拌匀腌制10分钟。拌馅的时候挤干水分。
3.虾仁洗净切成小粒。
4.鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
5.等鸡蛋稍微降温，加入虾仁，挤干水分的西葫芦和胡萝卜，葱花和适量色拉油拌匀。现在先不要加盐，因为菜会出水。
6.取适量面团，揉匀，搓成长条，切成和包饺子差不多大的面剂子，擀成圆片。
7.开始包饺子的时候加盐调味。
8.包入适量馅，捏紧收口。
9.放入蒸笼，开水上锅，蒸8分钟左右，焖2分钟出锅。
10.可以用辣椒油，生抽，香醋调一个蘸汁。
11.来点蘸汁更好吃。
